金華アワビの肝の粕漬

★YORIISO -premium series-★
極限まで素材と味にこだわったYORIISOの贅沢シリーズ。
仙台伊達家御用蔵「勝山酒造」の"純米吟醸酒粕"を使用した、至極の金華アワビの肝の粕漬です。[監修: 仙台 日本料理 "歡の季" 玉川勝義 氏]

「寄磯浜の海産物を、よりいっそう美味しく食べてほしい。」そんな想いから、
マルキ遠藤商店と、数々の日本酒のプロデュースを手がける仙台の名店"歡の季"の玉川勝義氏が共同で開発いたしました。厳選した素材と徹底した味へのこだわりで、プロもうなる究極の逸品が出来上がりました。



①肝4個分を丸ごと味わう究極の逸品
ベースとなる金華アワビは、最高級とされる天然の蝦夷(えぞ)アワビ。その貴重な肝だけを、まるごと4個分使用しています。1つ1つ肝だけを丁寧に粕でのばし、抹茶色が美しいペースト状に仕上げたところで、炙りアワビの身に絡ませました。決め手となる酒粕は、“世界一おいしい日本酒”を決めるSAKE COMPETITION 2015で、純米吟醸部門1位に輝いた勝山酒造の"純米吟醸"酒粕のみを贅沢に使用しています。

その後、少量の本わさびを加えた玉川氏秘伝のレシピのもと、さらに10日ほど熟成。こうしてできた粕漬は、アワビ肝のコクがありながらも、すっきりと爽やかで芳醇な香りが楽しめます。今回も、砂糖をはじめ人工甘味料・保存料・着色料などは徹底的に排除しました。新鮮な金華アワビの肝ならではの贅沢な味わいを是非感じていただきたいです。


②度肝を抜く浮游の味覚体験
金華アワビの肝は、始めはどっしりとした濃厚なコクを感じつつも、後味はすっきりと爽やかな海藻の風味を感じます。アワビの身の旨味と、なめらかな舌触りの肝は、一口で至極の味わい。地酒とのマリアージュを楽しめば、さらに波のような感動が押し寄せます。
日本酒はもちろん、肝は赤ワインがとても良く合います。

また砂糖を使用していないため、他の食材との食べ合わせやアレンジにもよくマッチします。そのままでも日本酒やワインに大変合いますが、お好みでチーズやバルサミコ醤油・バケットなどでアレンジしていただいても、粕の風味が抑えられ若い方でも食べやすくなります。
晩酌・パーティー・おもてなしの場面に最高の、贅沢な逸品です。


プロもうなる最高のアワビの肝の逸品を、是非一度、ご自宅でご賞味ください。


*完全無添加仕上げ。お子様でも安心してお召し上がりいただけます。
*期間・個数限定商品となります
*保存期間　[冷凍:6ヶ月間/開封後:冷蔵1週間]
*80g×1個 瓶詰(冷凍した状態でのお届け)
*冷蔵庫で解凍後、そのままお召し上がりください。

■金華アワビの肝の粕漬
名称:アワビの肝の粕漬
原材料名:あわび肝(宮城県産)、白味噌、酒粕、水飴、醤油(小麦を含む)、本わさび
内容量:80g
賞味期限:(本体側面に記載)
保存方法:要冷凍(-18度以下) ※解凍後は速やかにお召し上がり下さい。
製造者:マルキ遠藤株式会社 宮城県石巻市寄磯浜前浜28-5 TEL:(0225)48-2333

■栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー136kcal
たんぱく質15.8g
脂質3.5g
炭水化物10.2g
食塩相当量1.91g