金華ホヤの粕漬

★YORIISO -premium series-★
極限まで素材と味にこだわったYORIISOの贅沢シリーズ。
仙台伊達家御用蔵「勝山酒造」の"純米吟醸酒粕"を使用した、至極のホヤ粕漬です。[監修: 仙台 日本料理 "歡の季" 玉川勝義 氏]

「寄磯浜の海産物を、よりいっそう美味しく食べてほしい。」そんな想いから、
マルキ遠藤商店と、数々の日本酒のプロデュースを手がける仙台の名店"歡の季"の玉川勝義氏が共同で開発いたしました。厳選した素材と徹底した味へのこだわりで、プロもうなる究極の逸品が出来上がりました。



①金華ホヤの塩辛から生まれた奇跡の逸品
ベースとなる金華ホヤは、生ではなく、なんと当店の「金華ホヤの塩辛」。塩加減と水分バランスがよく、生ホヤよりも味と香りがしっかりと感じられるため、粕の風味にも負けません。そして決め手となる酒粕は、“世界一おいしい日本酒”を決めるSAKE COMPETITION 2015で、純米吟醸部門1位に輝いた勝山酒造の"純米吟醸"酒粕のみを贅沢に使用しました。

玉川氏秘伝のレシピの酒粕に漬け込み、さらに10日ほど熟成。こうしてできた粕漬は、ホヤと酒粕のまろやかな甘みと芳醇な香りに包まれ、封を開けた瞬間から、ふわっと艶やかな香りが広がります。さらに今回も、砂糖をはじめ人工甘味料・保存料・着色料などは徹底的に排除しました。ホヤ本来の甘みを是非感じていただきたいです。


②こだわりから生まれた、ぷるぷる食感とフルーティーな香りの感動
柔らかなオレンジ色の金華ホヤは、トロッとした舌触り。生ホヤのようなプルプルの弾力が楽しめます。さらに後からホヤのフルーティーな香り、優しい甘みがゆっくりと広がります。日本酒はもちろん、ワインなら、あえて赤ワインをチョイスしてみてください。

また砂糖を使用していないため、他の食材との食べ合わせやアレンジにもよくマッチします。そのままでも日本酒やワインに大変合いますが、お好みでチーズやバルサミコ醤油・バケットなどでアレンジしていただいても、粕の風味が抑えられ若い方でも食べやすくなります。
晩酌・パーティー・おもてなしの場面に最高の、贅沢な逸品です。


③ホヤ臭さがしない!だから初めての方にも。苦手な方にも。
今回、実はホヤを粕に漬けたもう1つの理由があります。それは、ホヤは臭くて苦手という方に、少しでもホヤの美味しさを楽しんでいただきたいということ。その試みは間違いではありませんでした。酒粕に漬けたことで、食べはじめのホヤ独特の磯臭さがなくなり、ホヤの魅力である甘みと香りだけを残すことができました。
もちろん、長年ホヤは苦手とおっしゃっていたお酒好きのある男性からは、「これなら食べられる!初めてホヤを美味しいと思った」との嬉しいお声をいただきました。
ホヤ初心者の方や、ホヤが苦手な方でも食べやすい粕漬です。
酒が飲めないマルキ遠藤商店の代表でも食べられる酒粕です。


プロもうなる最高のホヤの逸品を、是非ご自宅でご賞味ください。


*完全無添加仕上げ。お子様でも安心してお召し上がりいただけます。
*期間・個数限定商品となります
*保存期間　[冷凍:6ヶ月間/開封後:冷蔵1週間]
*100g×1個 瓶詰(冷凍した状態でのお届け)
*冷蔵庫で解凍後、そのままお召し上がりください。


■金華ホヤの粕漬
名称:ホヤの粕漬
原材料名:ほや(宮城県産)、白味噌、酒粕、水飴、醤油(小麦を含む)
内容量:100g
賞味期限:(本体側面に記載)
保存方法:要冷凍(-18度以下) ※解凍後は速やかにお召し上がり下さい。
製造者:マルキ遠藤株式会社 宮城県石巻市寄磯浜前浜28-5 TEL:(0225)48-2333

■栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー147kcal
たんぱく質10.0g
脂質3.2g
炭水化物19.6g
食塩相当量4.19g